【商业关系协会】咖啡品鉴高端沙龙成功举办
2016年11月10日，北京大学商业关系协会主办的“咖啡品鉴”高端沙龙在汇丰大楼211教室顺利举行。此次活动我们有幸邀请到了北京大学汇丰商学院星巴克咖啡店的汤经理，他从咖啡的品尝步骤、鉴别特征、对比品尝等多个角度进行了分享，同时通过指导大家品尝不同种类的咖啡和甜品，拓宽了大家品鉴咖啡的知识。
首先，汤经理介绍了品尝咖啡的四项基本步骤。第一步要通过闻来感受咖啡的香味，闻的时候要用手捂住杯口；第二步要大力吮吸，使咖啡充满口腔和上颚；第三步要在前两步的基础上，确定感受到的咖啡特征；第四步要结合自身感受，描述感受到的咖啡特征。
图1：大家认真听讲咖啡知识
接着，汤经理概括了咖啡品尝的主要鉴别特征为香味、风味、醇度和酸度，并着重强调了香味和风味的区别，香味指用鼻子闻到的味道，风味指用舌头尝到的味道。通过品尝黑加仑汁和柠檬汁，同学们体会到香味、风味和酸度的差别。通过品尝全脂牛奶和脱脂牛奶，同学们感受到醇度的差别。此外，汤经理介绍了咖啡品尝的常用描述术语。香味包括泥土芳香、花香味、香料味等，风味包括柑橘味、可可味、草本味等，醇度包括清淡的、浓郁的、醇厚的，酸度包括明亮的、清爽的、活泼的。
图2：细细品尝咖啡
在掌握了咖啡品鉴相关的基础知识后，同学们在汤经理的指导下进行咖啡的对比品尝。有的咖啡的味道是优雅细腻的柠檬味、巧克力味和柔和的香料味的巧妙融合；有的咖啡具有如天鹅绒般柔软顺滑的黑巧克力口感，并伴随有胡椒香料和甜橘风味；有的咖啡醇度厚重，口感顺滑，具有回味悠远的草本风味。另外，汤经理还贴心地根据咖啡的口味为同学们准备了各式各样的甜品，同一款咖啡在搭配甜品后又呈现出不同的口感。
图3：制作手冲咖啡
最后，汤经理现场指导同学们如何制作手冲咖啡，不仅向大家科普了制作咖啡的器具，而且与大家分享了手冲咖啡的制作过程及注意事项。咖啡制作过程中，同学们非常积极，开心地品尝到了自己亲手制作的咖啡。
图4：合影留念
本次咖啡品鉴会在大家热烈的掌声中愉快地结束了。此次活动不仅向同学们普及了咖啡品鉴的基本知识，而且大大激发了同学们对咖啡品鉴的兴趣。相信同学们能在今后不断提升自己的咖啡品鉴水平，培养当代大学生高雅的生活品味。
（商业关系协会供稿；编辑：金晓月）